ホーチミンで【フーティウ】なら外せない名店｜Hủ tiếu Mỹ Tho Thanh Xuân

私は普段、タイに住んでいるのですが、次にホーチミンへ来たら「絶対に行ってやろう！」と企んでいたお店がありました。

フーティウの食堂『Hủ tiếu Mỹ Tho Thanh Xuân』です。

フーティウ（Hủ tiếu）とはベトナム南部の麺料理で、フォーと同じく米麺ではあるのですが、麺状にするまでに一度乾燥させる工程が入ります。
そのため、フォーのようなつるんとした食感ではなく、コシのある麺に仕上がっているのが特徴です。

ホーチミン中心部にはいくつもフーティウ専門店がある中、『Hủ tiếu Mỹ Tho Thanh Xuân』は地元の人から人気を得ているというので、黙っていられません。

朝6時の開店とともに来店する地元民

『Hủ tiếu Mỹ Tho Thanh Xuân』の開店時間は朝6時。
並ぶことが嫌いな私は早朝に起き、開店時間である6時を少し過ぎたころに来店しました。

てっきり私だけだろうとタカを括って店を訪れたところ、先客がいて麺を啜っているではありませんか。

ベトナムとタイと同様、朝早くから人々の活動が始まるのが特徴のようです。

この店に来店したことがある方に聞くと、『Hủ tiếu Mỹ Tho Thanh Xuân』には一般的なスープ有りのものと、あんかけタイプのフーティウがあるといいます。

あんかけフーティウが絶品！

たしかにメニューを見ると、2タイプのフーティウがありました。
最初のページにはあんかけフーティウ、次ページにはスープ有りフーティウが紹介されています。

ということは、店舗としてはあんかけフーティウをおすすめしているのでしょう。

だったらあんかけフーティウは必食。
ただ、あんかけ麺だけを食すと「スープ有りのフーティウはどんな味なんだろう」という想いが胸の中でずっと残り、それを引きずったまま生き続けなければなりません。

だったら2品とも食べてしまうのが最善でしょう。
メニューに記載されているThập cẩm（タップカム）は「ミックス」を、Tô Thường（トゥートゥン）は「ふつう」を意味するベトナム語です。

まずはスープ有りフーティウ。
エビやカニの爪などが入ったタップカム（Thập cẩm）を選びました。

スープを一口。
風味豊かなカニの出汁が口の中に広がり、只者ではないフーティウであることを実感させられました。

麺にはしっかりとしたコシがあり、カニ風味の出汁を吸っているのでこれも旨いんだ。
早朝6時過ぎだったにも関わらず、さらりと完食できたのは、完成度の高さがあってこそでしょう。

続いては、あんかけフーティウ。
あんかけの濃度が高く、麺にがっつり絡んできます。

あんかけをしっかりまとった麺を勢いよく啜る。
濃厚なあんかけはほんのりとした甘みがあり、コクが深くて旨い！
あんかけフーティウは他ではあまり見ることがないので、『Hủ tiếu Mỹ Tho Thanh Xuân』では必食です。

胃袋に余裕があるならば、私のようにどちらも平らげていただくのがベストでしょう。