ベトナム

［ベトナム］ホイアン

ホイアン市場で名物麺料理カオラウ（Cao lầu）を食しながらこの麺料理の由来について考察してみた

2018.10.11 西尾康晴

これまで何度もベトナムを訪れておりますが、その度に新しい麺料理を出会うことができ、さすがベトナム料理！と感嘆しながら舌鼓を打っている次第です。 ベトナムへ幾度も渡来している私ではありますが、実はベトナム中部へ行ったことが…
［ベトナム］ダナン

ベトナム中部ダナンで食しておきたい麺料理【ブンチャーカー】 地元ベトナム人に評判の3店舗

2018.06.22 西尾康晴

ベトナムの麺料理はとにかく種類が多く、北部、中部、南部とそれぞれの特色があり、地方によっての麺グルメが楽しめるのが特徴です。 「ブン」と冠せられる、米を押し出す製法で作られた麺だけでもかなりの数があり、 私が知っている限…
［ベトナム］ホーチミン

豚の炭火焼を乗せた汁なしサラダ麺「ブンディットヌン（Bún thịt nướng）」が旨い店

2017.08.31 西尾康晴

ベトナム料理で使われる麺は10種類以上に及ぶのだそうです。 それぞれの麺でいろんな料理があるわけですから、ベトナムの麺料理は数え始めたら途方もないぐらい種類があるのでしょう。 米を押し出す製法で作られるブンという麺だけで…