ハノイでブンゾックムンを求めて ベトナム北部の名物にブンゾックムン（Bún Dọc Mùng）という麺料理があります。 豚骨ベースのスープに豚足（豚肉）やキクラゲ入りの肉団子、ハスイモの茎を乗せていて、シャキシャキ…

ベトナム料理っぽくないけれど、ベトナム料理の中でもトップクラスの支持を集めているのがバインミー。 バインミー（bánh mì）とはフランスパンの中央に切り込みを入れ、野菜などの具材がどっさり詰め込んだベトナム風サンドウィ…

私がハノイで逗留するのは、必ず決まってセント・ジョセフ教会の裏手にある安宿エリア。 安宿といっても30ドルほどで、細い路地を入ったところにホテルが並んでいます。 セント・ジョセフ教会の場所は以下の地図です。 ハノイ屈指の…

ベトナムの麺料理といえば、何を差し置いてもフォー（PHO）が断トツ、独走で知名度ナンバーワンですが、その強烈なカリスマ性によって存在感が薄められてしまっているのがブンチャーでしょう。 「ベトナム式つけ麺」とも呼ばれるハノ…