ミトーに来たらベトナム南部麺の【フーティウ】を食べないと！

ベトナム南部の街、ミトーを訪れたのは先の記事でも書きました。

ホーチミンからミトーへの行き方は、上記の記事で詳しく書いていますので、ミトーへ行く予定なら参考にしてください。

ミトーを訪れるほとんどの方は、メコン川のジャングルクルーズを体験するでしょう。
私も例外ではなくホテルで手配をお願いしました。

料金は230万ドン！
ちょっと高過ぎやしないかと思ったのですが、どうやら最低料金が2名に設定されているようで、一人参加でも2名分を支払わないといけないとのこと。

日本円に換算すると1万円以上するわけですが、せっかくミトーまで来たのだから、申し込みました。

私が乗船したのは16時半。
プライベートボートだったので乗客は私一人だけで、英語が話せるベトナム人ガイドもついてくれました。

まずはメコン川を遊覧し、そのあとはココナッツミルクキャンディー工場や、ハチミツ工場を見学。
ここでしこたまお土産を買ったのはいうまでもありません。

最後はトイソン島内を流れる小さな川を、手漕ぎボートでゆっくりと堪能し、2時間半ほどのクルーズを楽しみました。

ほとんどの方はミトーへ訪れる目的としてこのジャングルクルーズだけを楽しみ日帰りでホーチミンへ戻るのですが、それだけではもったいない！

せっかくミトーまで来たのだから、1泊ぐらいしてこの街のグルメを味わってもらいたいと思うわけです。
ミトーのグルメといえば、麺料理【フーティウ（Hủ Tiếu）】でございます。

ベトナム南部麺料理の【フーティウ（Hủ Tiếu）】とは

ベトナムの麺料理といえばフォー（Phở）が圧倒的な知名度を誇っていますが、ここで紹介するのはフーティウ。

米を原料とした麺という点ではフォーと同じなのですが、フーティウは一度天日干しされているため、フォーよりもコシがあり、歯ごたえがあるのが特徴です。

ベトナム南部の代表的な麺料理であるため、南部の街ミトーにはフーティウ専門店が至る所にあり、しかもどの店もレベルが高いといいます。

ホーチミンからミトーへ観光で訪れる方のほとんどが、メコン川のジャングルクルーズを楽しんだら日帰りで戻ってしまうのですが、せっかくミトーまで来たのだからフーティウを楽しまずしてどうする！

私はそのように思うわけです。

そんなわけで本記事では、レベルが高いといわれるミトーのフーティウの中から、特に人気の3店舗を取り上げましょう。

ミトーでフーティウを食べるならまずはここ【Hủ tiếu Mỹ Tho】

まず1店舗目は、街の名前を冠した『Hủ tiếu Mỹ Tho（フーティウミトー）』。
同じ店名の店がホーチミンにいくつかありますが、それらの親玉的な存在といっていいでしょう。

フーティウのスープは1種類のみで、カニの風味がしっかり味わえる出汁に感動！
米麺のコシや歯応えも抜群です。

ホーチミンに似た店名の『Hủ tiếu Mỹ Tho Thanh Xuân』という人気店があるのですが、スープの風味はここに近い。

ミトーに来たらまず、昔ながらのレシピで味わえるフーティウからどうぞ。

【Hủ tiếu Mỹ Tho】の全メニュー

Hủ Tiếu Thường – 普通のフーティウ

Hủ Tiếu Mì – 小麦麺入りフーティウ

Mì Gói – インスタントラーメン

Bánh Canh – バインカン（タピオカ粉入り米麺）

Bột Nui – マカロニ

Hủ Tiếu Thập Cẩm – 色々な具材のフーティウ

Hủ Tiếu Thập Cẩm Xương Ống – 骨付き肉入りフーティウ

Hủ Tiếu Xương Ống – 骨付き肉のフーティウ

Hủ Tiếu Hải Sản (Tôm Mực) – 海産物入り（エビとイカ）

Hủ Tiếu Đuôi – 牛尾入りフーティウ

Hủ Tiếu Sườn Chèo – 豚のリブ入りフーティウ

Hủ Tiếu Lòng – 内臓入りフーティウ

Hủ Tiếu Sườn Long – 長い豚リブ入りフーティウ

Hủ Tiếu Thịt Bầm – 挽肉入りフーティウ

Hủ Tiếu Bò Viên – ビーフボール入りフーティウ

Hủ Tiếu Gà – 鶏肉入りフーティウ

Hủ Tiếu Đặc Biệt – 特製フーティウ

Hoành Thánh – ワンタン

Mì Hoành Thánh – ワンタン入り麺

Mì Hoành Thánh + Nạc – ワンタン入り麺（豚肉入り）

Mì Hoành Thánh Thập Cẩm – ワンタン入り麺（色々な具材入り）

Mì Hoành Thánh + Hải Sản – ワンタン入り麺（海産物入り）

Xương Ống Thêm – 骨付き肉追加

これはトマトソース！？サテ入りフーティウ【Hủ tiếu sa tế Hương】

フーティウ激戦街のミトーで、個性的なフーティウを提供しているのが『Hủ tiếu sa tế Hương』。

こちらではHủ Tiếu Satế（フーティウサテ）と呼ばれ、サテトムというベトナム料理に用いられる調味料が使われているようです。
サテトムは唐辛子、乾燥エビ、砂糖、ニンニク、レモングラスなどをすりつぶし、油を加えてペースト状にしたもの。

出てきたフーティウを見て、てっきりオーダーミスをしたのではないかと疑ったほど、従来のものとは全く違う！

真っ赤なスープに麺は隠れ、豚肉とキュウリだけがトッピングされている実にシンプルな見た目。
激辛麺なのかと恐る恐るスープをいただくと、唐辛子などが使われているわけではなく、トマトベースのスープです。

とろみがあるため、麺を引き上げるとがっつり絡んでくる！

このフーティウはかなり珍しいので、ミトーで必食の一杯です。

【Hủ tiếu sa tế Hương】の全メニュー

1. Hủ Tiếu Satế – サテ入りフーティウ
2. Hủ Tiếu Satế (Tô Đặc Biệt) – 特製サテ入りフーティウ
3. Chén Tái – 生肉のスープ
4. Chén Nam – 南部スタイルのスープ
5. Chén Gân – つけもの入りのスープ

ミトーで人気No.1フーティウ食堂【Hủ tiếu Tuyết Ngân】

ミトーに点在するフーティウ食堂で、ずば抜けた評価を得ているのが3店舗目として紹介する『Hủ tiếu Tuyết Ngân』です。
執筆時点でのGoogleマップのレビュー数は3200以上！

フーティウを食べ歩くなら必ず立ち寄らなければならない名店です。
中心部から徒歩だと30分ほどはかかるので、歩きたくない方はGrabを利用するほうがベター。

私はといえばミトー中心部から歩き、しっかり腹を空かせて来店いたしました。

メニュー数が多く、ベトナム語が分かったとしてどれを注文していいか迷ってしまう。
他のお客さんや調理場を観察していたところ、人気メニューが判明しました。

麺が見えないほどエビやイカなどの具体がてんこ盛り！
これに決まりです！！

メニューを改めて確認したところ、たぶんですが「Hủ Tiếu Thập Cẩm Hải Sản – 68,000₫ – シーフード入り色々な具材のフーティウ」ではないかと。

イカやエビのほかに、大根、ワンタン、牛肉などなど、麺料理とは思えないほど具材が多い。
ひょっとしたら麺が入っていないんじゃないかと脳裏をよぎったので、確認してみました。

当然なのですが、きちんとフーティウが入っていました。
具材の豪華さはもちろんですが、スープの旨みがとにかく素晴らしい！

これだけのボリュームですが、瞬く間に完食しました。
食べ終えてから何気なく前のテーブルを見ていたら、スープ無しのフーティウが運ばれているじゃないですか。

私はそのテーブルまで行き、身振り手振りで同じものが欲しいと必死に伝えました。
ベトナム語をほとんど使わずともなんとか伝わり、運んでくれたのがこちら。

あり？フーティウではなく、インスタント麺のスープ無し？
きちんと注文できていなかったので仕方がない。
そう思う、インスタント麺を引き揚げたその時です。

丼の中を見て驚嘆いたしました。
ひとつの器に2種類の麺が同居している！

1種類はMì Góiというインスタント麺で、もう1種類はフーティウです。
ネギや揚げたニンニク、もやしなどがトッピングされている、スープ無しフーティウ。

卓上の調味料を入れつつ、自分好みに仕上げていただきます。
超有名店で出会ったのは、極上のフーティウと異次元の和え麺でした。

【Hủ tiếu Tuyết Ngân】の全メニュー

料理：

1. Hủ Tiếu – フーティウ
2. Bánh Canh – バインカン（タピオカ粉入り米麺）
3. Bột Nui – マカロニ
4. Mì Tươi – 生麺
5. Mì Gói – インスタントラーメン
6. Hoành Thánh – ワンタン
7. Xương Ống – 骨付き肉
8. Xương Nạc – 肉付き骨
9. Thịt Nạc – 豚肉
10. Thịt Bầm – 挽肉
11. Mực Khô – 干しイカ
12. Tôm Khô – 干しエビ
13. Trứng Cút – ウズラの卵
14. Pheo – 臓物
15. Gan – 肝臓
16. Da – 豚皮
17. Huyết – 豚の血

価格：

• Hủ Tiếu（肉）- 38,000₫ – 肉入りフーティウ
• Hủ Tiếu（骨付き肉）- 48,000₫ – 骨付き肉入りフーティウ
• Hủ Tiếu Thập Cẩm Không Hải Sản – 58,000₫ – シーフードなしの色々な具材のフーティウ
• Hủ Tiếu Sườn Không – 58,000₫ – 骨なしリブ入りフーティウ
• Hủ Tiếu To Nhỏ Hải Sản – 58,000₫ – シーフード入り大きな具材のフーティウ
• Chén Mực Tươi – 25,000₫ – 生イカの器
• Chén Mực Khô – 25,000₫ – 干しイカの器
• Chén Thịt – 25,000₫ – 肉の器
• Chén Hoành Thánh – 25,000₫ – ワンタンの器
• Chén Bánh – 6,000₫ – バンの器
• Chén Huyết – 6,000₫ – 血の器

シーフードの価格：

• Hủ Tiếu Tôm Mực Tươi – 68,000₫ – シーフード入り（生エビとイカ）フーティウ
• Hủ Tiếu Tôm Tươi – 68,000₫ – 生エビ入りフーティウ
• Hủ Tiếu Mực Tươi – 68,000₫ – 生イカ入りフーティウ
• Hủ Tiếu Thập Cẩm Hải Sản – 68,000₫ – シーフード入り色々な具材のフーティウ
• Hủ Tiếu Đặc Biệt – 68,000₫ – 特製フーティウ